Seleeni on erittäin tärkeä komponentti kehon puolustautuessa vapaita radikaaleja vastaan. Pohjoismaissa seleenin taso maassa on nykyään alhaisempi kuin ennen jonka vuoksi viljelemissämme elintarvikkeissa sen määrä on myös alhaisempi.
Seleeniä löytyy luonnollisesti kaloissa ja merenelävissä.